Eier trennen: Wie und warum Sie das machen sollten

Eier trennen Sie, um das Eigelb vom Eiklar zu separieren.

Das Trennen von Eiern bedeutet das Eigelb vom Eiklar zu separieren. Üblicher Weise funktioniert das sehr einfach und schnell – auch wenn man nicht nicht so viel Erfahrung mit dem Backen hat. Erforderlich ist das immer dann, wenn es in einem Rezept steht oder wenn Sie zum Beispiel Eischnee herstellen möchten.

Warum Sie Eier trennen müssen bzw. sollten

Wie oben angedeutet steht es eigentlich bei diversen Kochrezepten in aller Regel eindeutig dabei, wenn sie die Eier trennen müssen. Ein Grund dafür ist, dass zur Weiterverarbeitung entweder nur das Eiklar oder nur das Eigelb benötigt werden.

Eiklar benötigt man meistens dafür, um Eischnee herzustellen. Möchten Sie eine leckere Eiercreme machen, brauchen Sie oft nur das Eigelb.

Wichtig ist beim Trennen, dass Eigelb nicht zum Eiklar gelangt. Sonst kann es beispielsweise passieren, dass der Eischnee nichts wird.

Wie Sie Eiklar und Eigelb trennen

Dazu nehmen Sie ein Ei und schlagen es an der Schüsselkante oder mit einem Messer leicht ein und geben die Schalen auseinander.

Achten Sie darauf, dass es ungefähr gleich große Hälften sind.

Trennen Sie Eiklar und Eigelb, in dem Sie zuerst die Eier in der Hälfte brechen.

Machen Sie das über der Schüssel, in der Sie später das Eiklar bearbeiten wollen.

Nun kippen Sie das Eigelb mehrmals von einer Schalenhälfte in die andere und lassen dabei das Eiklar am Ei herunter in die Schüssel rinnen. Ist das Eiklar so abgesondert, geben Sie das Eigelb in eine separate Schüssel.

Das wiederholen Sie so lange, bis die gewünschte Zahl an Eiern getrennt ist. Eigentlich war das schon die ganze Hexerei. Jetzt können Sie mit Ihrem Rezept fortfahren.

Es gibt aber noch eine Reihe von Alternativen zu dieser altbewährten Methode. Daher hier zum Abschluss noch ein Video, indem insgesamt drei Methoden erklärt werden, wie Sie Eier trennen können: