Ich persönlich habe mein Frühstücksei am liebsten wachsweich. Man könnte auch sagen von der Konsistenz her „mittel“, also nicht zu hart und nicht zu weich. Oft ist es eine Gradwanderung und wenn das gute Stück ein paar Sekunden zu lange drinnen ist, hat es bereits eine ganz andere Bissfestigkeit. In diesem Beitrag gehe ich daher darauf ein, wie man Eier wachsweich kochen kann. Unterschied weich – wachsweich – hart Nun, grundsätzlich kann man noch etliche Stufen mehr als nur diese drei unterscheiden. Die für mich […]
Neben dem Eierkocher und dem Kochtopf dürfte laut meinen Recherchen das Eier kochen im Wasserkocher eine beliebte Alternative sein. Manche Anwender bereiten damit auch noch andere Sachen zu, wie Kaffee, Milch oder auch Fertigsuppen. Daher gehe ich in diesem Artikel der Frage nach, ob diese Alternative wirklich eine Option ist, wie es genau funktioniert und ob diese Methode mit anderen mithalten kann. Wie funktioniert ein Wasserkocher? Nun, ohne genaue technische Details zu kennen: Ein Wasserkocher ist mit einer Heizspirale ausgestattet, die das eingefüllte Wasser erhitzt, […]
Morgens koche ich meine Eier meistens in einem Eierkocher. Der Aufwand ist gering und die Eier werden in aller Regel so, wie ich es mir von der Konsistenz her wünsche. Lesen Sie in diesem Artikel daher, welche Vorteile das Kochen von Eiern in einem Eierkocher noch hat und unter welchen Umständen es besser ist, auf einen Topf auszuweichen. Wie funktioniert das Eier kochen im Eierkocher? Ein Eierkocher ist eine Vorrichtung zum Kochen von Eiern. Das ist schon mal klar. Konkret handelt es sich bei diesen […]
Das Trennen von Eiern bedeutet das Eigelb vom Eiklar zu separieren. Üblicher Weise funktioniert das sehr einfach und schnell – auch wenn man nicht nicht so viel Erfahrung mit dem Backen hat. Erforderlich ist das immer dann, wenn es in einem Rezept steht oder wenn Sie zum Beispiel Eischnee herstellen möchten. Warum Sie Eier trennen müssen bzw. sollten Wie oben angedeutet steht es eigentlich bei diversen Kochrezepten in aller Regel eindeutig dabei, wenn sie die Eier trennen müssen. Ein Grund dafür ist, dass zur Weiterverarbeitung […]
Neben dem korrekten Kochen von Eiern spielt auch die Lagerung dieser eine wichtige Rolle. Eier sind zwar in aller Regel nicht teuer aber doch zu schade, um sie aufgrund falscher Aufbewahrung zu entsorgen. In diesem Beitrag geht es daher darum, wie Sie grundsätzlich Eier richtig lagern und welche Seite dabei noch oben schauen sollte.: Was passiert, wenn Eier falsch aufbewahrt werden? Wenn Sie Eier falsch aufbewahren, werden diese ungenießbar und auch die Bildung von Salmonellen wird begünstigt. Dazu gehört aber nicht die falsche Lagerung per […]
Noch bevor Sie Eier kochen wäre es für Sie sicher günstig zu wissen, ob diese noch genießbar oder schon schlecht sind. Bei relativ frischer Ware ist das in der Regel kein Problem. Bei einigen Tagen oder Wochen alten Eiern kann das aber schon eines sein. Hier erkläre ich, wie Sie einen Eier Test durchführen, um zu bestimmen, ob man sie noch essen kann oder nicht. Allgemeines zum Thema Eier werden nicht allzu schnell schlecht. Im gekühlten Zustand können Eier viel länger halten, als ihr Mindestablaufdatum […]
Eine sehr weit verbreitete Frage unter Eier-kochenden ist, ob man die Eier anstechen sollte oder nicht, bevor man Sie in das Wasser gibt. Die meisten Empfehlungen, die Eier anzustechen kommen meiner Ansicht nach von daher, dass die Eier ansonsten im Kochwasser aufplatzen. Was dahinter steckt und welche Erfahrungen ich damit gemacht habe, erfahren Sie in diesem Beitrag: Was soll das Anstechen von Eiern bewirken? Meiner Recherche zufolge ist es tatsächlich so, dass das Anstechen den Zweck erfüllen soll, dass das Ei währen dem Kochen nicht […]
Die Eier sind gekocht, vielleicht auch abgeschreckt und stehen zum Verzehr bereit. Nun ist die Frage, wie bekommt man die Schale am besten herunter. In diesem Beitrag erkläre ich, welche Möglichkeiten Sie haben, Eier zu schälen und wie Sie diese einfacher herunter bekommen. Gekochte Eier leicht schälen – Abschrecken ja oder nein? Um Eier besser schälen zu können, hält sich ein Mythos hartnäckig: Man soll Eier abschrecken, damit Sie besser zu schälen sind. Aus eigener Erfahrung und auch in physikalischem Kontext kann ich Ihnen sagen, […]
Sicherlich ist Ihnen beim Eier kochen schon aufgefallen, dass auf Eiern eine Zahlen-Buchstabenkombination aufgedruckt ist, wenn Sie diese im Handel beziehen. Diese Eier Nummer dient der Kennzeichnung und Herkunft des jeweiligen Eies. Was genau dahinter steckt, habe ich hier für Sie zusammengefasst: Allgemeines zur Eierkennzeichnung Der Erzeugercode gibt folgende Informationen wieder: In Deutschland beispielsweise wird durch die ersten beiden Ziffern nach der Länderkennung auch das Bundesland abgebildet. Dazu nun kurz im Einzelnen: Form der Haltung So, wie man das auch aus dem Alltag kennt sind […]
Viele wollen ihr Frühstücksei weich, manche hart. Es ist wohl eine Kunst, weiche Eier auf den Punkt genau kochen zu können. Man kann aber auch beim Hartkochen von Eiern einiges falsch machen. In diesem Beitrag geht es daher darum, wie Sie Eier hart kochen können, welche Möglichkeiten Sie dabei haben und was Sie alles beachten sollten. Eier hart kochen – wie lange? Anders als bei weichen Eiern, ist das Überschreiten der Zeitspanne nicht so tragisch, wenn Sie harte Eier kochen. Daher haben Sie hier nicht […]
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