Wie lange müssen Eier kochen: Temperaturen, Größe & Methoden
Wie lange müssen Eier kochen? Eine gute Frage. Antworten finden Sie hier.
Die Frage danach, wie lange Eier kochen müssen kann man nicht so einfach beantworten. Andererseits sollte es auch keine wissenschaftliche Abhandlung werden. Daher habe ich mich bemüht, in diesem Artikel das wichtigste darüber zusammen zu fassen und die wesentlichen Kriterien aufzuzeigen:
Die Ausgangstemperatur vom Ei
Eine Rolle, wenn auch keine sehr große, spielt die Ausgangstemperatur. Wenn Sie ein Ei aus dem Kühlschrank nehmen, hat es in aller Regel so um die 6° Celsius bis 8° Celsius.
Klarer Weise ist dies Ausgangsbasis hier eine andere, als wenn Sie Eier mit Zimmertemperatur verarbeiten.
Sie können das auch beeinflussen, in dem Sie die kühlen Eier kalt aufsetzen, also in kaltes Wasser geben und dann erhitzen. Dies hat den Vorteil, dass keine so großen Spannungen auftreten, wie wenn Sie kalte Eier in heißes Wasser geben.
Die Größe der Eier
Ein weiteres Kriterium ist die Größe der Eier, die Sie kochen möchten. Danz grundlegend unterscheidet man:
| Größe | Bezeichnung | Wert |
| S | Klein | < 53 Gramm |
| M | Mittel | 53 bis 63 Gramm |
| L | Groß | 63 bis 73 Gramm |
| XL | Sehr groß | > 73 Gramm |
Wenn Sie nun ein Ei der Größe S (klein) weichkochen möchten, haben Sie eine andere Zeitspanne zu berücksichtigen, als wenn Sie ein Ei der Größe XL (sehr groß) weichkochen möchten. Dazu habe ich weiter unten eine kleine Übersichtstabelle erstellt.
[ezcol_1half]
Ein Ei der Größe M wiegt zwischen 53 und 63 Gramm.
Größe L befindet sich im Bereich von 63 bis 73 Gramm.
Die Kochtemperatur
Ein weiteres gewichtiges Wort hat die Kochtemperatur mitzureden. Ist diese zu gering, kann der Garprozess im Eiinneren nicht zu laufen beginnen.
Der Dotter gerinnt bei einer Temperatur von etwa 65° Celsius, das Eiklar erst ab 82,5° Celsius. Erst wenn also diese 82,5° Celsius überschritten werden, kann das Ei so kochen, wie Sie es sich vorstellen. Bei Temperaturen darunter gerinnt das Eiklar nicht vollständig und bleibt glibberig.
Wie lange müssen Eier kochen?
Ich habe hier eine kleine Tabelle erstellt (selbst recherchiert). Die Zeiten habe ich in Abhängigkeit von Größe der Eier und dessen bevorzugte Konsistenz auf volle 15 Sekunden gerundet:
| Größe | Weich | Wachsweich | Hart |
| S | 4:00 | 6:00 | 8:15 |
| M | 4:30 | 6:45 | 9:00 |
| L | 5:00 | 7:30 | 10:00 |
| XL | 5:30 | 8:15 | 11:15 |
Abschrecken – ja oder nein?
Das Abschrecken von Eiern, also das Halten unter kaltem Wasser dient einer sofortigen Beendigung des Garvorganges. Wollen Sie Ihre Eier also weich oder wachsweich, sollten Sie diese nach Zeitablauf gleich abschrecken.
Bei harten Eiern haben Sie dieses Erfordernis prinzipiell nicht. Sie können es natürlich auch abschrecken aber die Notwendigkeit, den Garvorgang sofort zu beenden gibt es bei harten Eiern nicht.
Lesen Sie hier mehr dazu: Eier abschrecken.
Eierkocher oder Kochtopf?
An und für sich habe ich mit beiden Varianten gute Erfahrungen gemacht. Der Eierkocher hat den Vorteil, dass eigentlich alles automatisch abläuft und Sie sich keine Uhr stellen müssen. Allerdings sind Sie meist nicht so flexibel, was die Eiergröße angeht.
Durch ein Signal am Ende des Garvorganges können Sie aber eigentlich nicht mehr vergessen, dass die Eier fertig sind. Ich habe die bei Eiern im Topf schon oft vergessen und mich dann geärgert, dass dieses hart war.